簡単シフォンケーキの作り方

失敗知らず！初心者でもふわっふわの「極上シフォンケーキ」が作れる魔法のレシピ
「シフォンケーキって、型外しが難しそう…」
「メレンゲの泡立てがうまくいかない…」
「焼き上がりに萎んでしまう…」

そんな悩みをお持ちではありませんか？

実は、シフォンケーキは「コツ」さえ理解すれば、意外にも失敗しにくく、お家で誰でも最高にふ
わっふわな食感を楽しめるお菓子なんです。

今回は、お菓子作り初心者さんでも迷わず作れるよう、工程ごとの重要なポイントを詳しく解説します。


準備するもの（17cmシフォン型1台分）
【材料】
卵（Lサイズ）**：3個（卵黄と卵白に分けておきます）
グラニュー糖**：60g（卵黄用20g、メレンゲ用40g）
サラダ油**：30g（香りのないもの）
水（または牛乳）**：40ml
薄力粉**：60g（必ずふるっておきます）

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失敗しないための「3つの極意」
1. メレンゲは「ボウルを逆さにしても落ちない」まで

シフォンケーキの命は「高さ」と「ふわふわ感」です。これを作るのはメレンゲに含まれる空気です
ハンドミキサーで、ツノがお辞儀するくらいではなく、しっかりと硬いツノが立つまで泡立てましょ
う。最後に低速でキメを整えるのがポイントです。
2. 「粉合わせ」はスピード重視！

薄力粉を加えたら、練らないように注意しましょう。ゴムベラを使い、底からすくい上げて切るよう
に混ぜます。ここで混ぜすぎると生地が重くなり、膨らみが悪くなります。粉っぽさが消えたらすぐ
にストップ！
3. 「型外し」までがシフォン作り

焼き上がったシフォンケーキは、完全に冷めるまでは繊細な状態です。必ず逆さまにして冷ますこと
で、重力による沈みを防ぎます。焦って外すと形が崩れるので、しっかり冷めるまで待ちましょう。
詳しい作り方
【ステップ1：下準備】

1.  オーブンを170℃に予熱し始めます。

2.  型に水（分量外）を霧吹きして、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取っておきます
（型離れが良くなります）。

3.  薄力粉は2回ふるっておくとダマになりません。
【ステップ2：卵黄生地を作る】

1.  ボウルに卵黄とグラニュー糖(20g)を入れ、泡立て器ですり混ぜます。

2.  白っぽくなったら、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、水も加えてさらに混ぜます。

3.  ふるった薄力粉を一気に加え、泡立て器でグルグルと、粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ
ます。
【ステップ3：メレンゲを作る】

1.  別のボウル（油分や水分がついていない綺麗なもの）に卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て
ます。

2.  ある程度泡立ったら、グラニュー糖(40g)を3回に分けて加え、その都度よく泡立てます。

3.  持ち上げた時に角がピンと立つ、光沢のあるしっかりとしたメレンゲを作ります。
【ステップ4：混ぜ合わせ】

1.  卵黄生地に、メレンゲの1/3を加え、泡立て器でグルグルと混ぜます
（ここで生地を軽くします）。

2.  残りのメレンゲを2回に分けて加え、今度はゴムベラで底からすくい上げ、切るように優しく
混ぜます。泡を消さないよう、手早く行うのがコツです。
【ステップ5：焼成と冷却】

1.  型の中に高い位置から生地を流し入れます。

2.  表面を軽くならし、170℃のオーブンで30〜35分焼きます。

3.  焼き上がったらすぐに逆さまにし、カップや瓶などの上に乗せて完全に冷まします。

4.  完全に冷めたら、シフォンナイフやパレットナイフを型と生地の間に差し込み、一周させて
外します。
最後に：シフォンケーキを楽しむために
焼きたてはもちろん、一晩おくと水分が馴染んでさらにしっとり感が増します。
ぜひ、お気に入りのジャムやホイップクリームを添えて、優雅なティータイムを楽しんでくださ
い！
これであなたもシフォンケーキ名人への第一歩です。ぜひ挑戦してみてくださいね。